किन बढ्छ अमेरिकी वाइनको मूल्य ? थाहा पाउनुस

१४ मंसिर, काठमाडाैं । के तपाईलाई थाहा छ ?  मदिराका कारण विश्वभरीमा हरेक वर्ष दशौं लाख मानिसहरुले मृत्युवरण गरिरहेका छन् । त्यही पनि मानिसहरुले हजारौं वर्षदेखि मदिरा पिउँदै आइरहेका छन् । पछिल्ला केही दशकहरुमा वाइनले एउटा प्रतिष्ठा हाँसिल गरेको छ । त्यो के हो भने यो पेय पदार्थ स्वास्थका लागि असाध्यै राम्रो छ । 

विश्वभर मदिराको मूल्य बढेको छ । अमेरिकामा इम्बाइबर्स विश्वको सबैभन्दा ठूलो वाइन खपत गर्ने देश हाे । वाइन बिजनेस एनालिटिक्सका सम्पादक एन्ड्रयू एडम्स भन्छन्, एक मुद्रास्फीति अर्थव्यवस्था निश्चित रूपमा भूमिका खेल्छ; मूल्यहरू, निस्सन्देह, सबै प्रकारका सामान र सेवाहरूमा बोर्ड भर बढ्दै छन्। तर एडम्स र अन्य वाइन-उद्योग विज्ञहरूले फराकिलो अन्तर्राष्ट्रिय आर्थिक चिन्ताहरू, अमेरिकामा प्रतिबन्धित मूल्य निर्धारण संयन्त्र र चरम मौसमलगायत अन्य कारकहरूलाई पनि औंल्याएका छन् ।  

कच्चा माल, उपभोक्ता धारणा

वाइनमेकरहरू - विशेष गरी साना दाखबारीहरू - धेरै उत्पादकहरू मध्ये एक हुन् जसले Covid-19 महामारीको कारण आपूर्ति-श्रृंखला समस्याहरूको निचोड महसुस गरेका छन्।

अमेरिकामा, वाइनमेकरहरू युरोपमा गिलास उत्पादकहरूमा भर पर्छन्, एउटा क्षेत्र जहाँ प्राकृतिक ग्यासको लागत - गिलासको उत्पादनमा प्रमुख घटक - युक्रेनमा रूसी आक्रमण पछि गोली हान्यो। गत वर्ष अमेरिकामा गिलासको मूल्य २०% जति बढेकोले अमेरिकाका वाइनमेकरहरूले आफ्ना उत्पादनहरू बोतल बनाउन बढी खर्च गरिरहेका छन्।

एडम्स थप्छन् कि अन्य प्याकेजिङ्ग सामग्रीहरूको लागि पनि लागत बढेको छ। "यो लेबलहरू, मुद्रण लागतहरू, कर्क्सहरू, क्याप्सुलहरू पनि हुन् - सबै कुराको मूल्यमा नाटकीय रूपमा वृद्धि भएको छ।"

अक्सर, क्यालिफोर्नियामा ओटाभिनो वाइन्सका वाइनमेकर र मालिक शालिनी शेखर भन्छिन्, दाखबारीहरूमा आफ्ना उत्पादनहरू बोतल लगाउनको लागि छोटो समय हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई आपूर्तिकर्ताको मूल्य अनुसार छोड्न सक्छ। "वास्तवमा तपाइँको उपभोक्तालाई वाइन प्राप्त गर्न, तपाइँले जे लिन्छ तिर्न जाँदै हुनुहुन्छ," उनी भन्छिन्।

श्रम लागत एकै समयमा बढेको छ, जसको अर्थ दाखको बोटबाट फल निकाल्न र बोतलहरूमा ल्याउन पनि महँगो छ, क्यालिफोर्नियामा आधारित वाइनरीका क्यामरन ह्युजेस, उच्च-अन्तको मिश्रणमा विशेषज्ञ रहेको वाइनरीका क्यामरन ह्युज बताउँछन्। "अंगुर टिप्न बढी खर्च लाग्छ, विगत पाँचदेखि १० वर्षमा अंगूरको ठेक्का मूल्य ह्वात्तै बढेको छ," उनी भन्छन्। यी मध्ये धेरै अतिरिक्त खर्चहरू हालसम्म उपभोक्तामा पारिएको छ।

यो विशेष गरी महामारीको समयमा भएको थियो, जब केही वाइनमेकरहरूले रक्सीको बिक्री बढ्दै जाँदा मूल्यहरू बढाएर बढ्दो लागतहरू अफसेट गरे, र उपभोक्ताहरूले बढेको मागको बीचमा बढी भुक्तान गरे। यद्यपि महामारी पछि माग घटेको भए तापनि, पिउनेहरू उच्च मूल्य नै भए पनि पिइरहेका छन् ।  

एडम्स भन्छन्, बोतलको मूल्य बिन्दु स्थिर छ जसरी धेरै अन्य क्षेत्रहरू छैनन्। यो पसलका लागि महत्त्वपूर्ण संकेत हो - उपभोक्ताहरूले प्राय: कम मूल्य बिन्दु कम गुणस्तरको सूचक हो भन्ने विश्वास गर्छन्। उपभोग घट्यो भने पनि - आपूर्ति र मागको घटना जसले सामान्यतया कम लागत निम्त्याउँछ - उनी भन्छन् कि लक स्टेपमा वाइनको मूल्य घटाउँदा वाइन आफैंमा उपभोक्ताहरूको धारणा परिवर्तन हुन सक्छ, जसमा माग रिबाउन्ड हुँदा धेरै हदसम्म पूर्ववत गर्न सकिँदैन।

थोक व्यापारीको भूमिका

यूएस वाइन उद्योगमा "तीन-स्तरीय" वितरण प्रणाली छ । अमेरिकी सरकारद्वारा विनियमित, यस दृष्टिकोणले उत्पादनकर्ताहरू, जस्तै ब्रुअरहरू, डिस्टिलरीहरू र भिन्टनरहरूले वितरक वा थोक बिक्रेताहरूलाई बेच्नु पर्छ भनेर निर्देशन दिएकाे छ। यो मध्यवर्ती तहले मदिरा पसल र रेस्टुरेन्टहरू सहित खुद्रा विक्रेताहरूलाई बेच्छ, जहाँ उपभोक्ताहरूले उत्पादन खरिद गर्छन्।

वाइन बजारको धेरैजसो तीन प्रमुख थोक बिक्रेताहरूद्वारा नियन्त्रित छ । जसले वाइन उत्पादकहरू र बिक्रेताहरूमा ठूलो प्रभाव पार्छ। वाइनमेकरहरू व्यापक वितरणको लागि यी थोक बिक्रेताहरूमा निर्भर हुने हुनाले तिनीहरू प्रायः थोक मूल्य निर्धारण प्रवृतिहरूमा नजर राखेकाे बीबीसीले जनाएकाे छ ।

थोक बिक्रेताहरूले अनिश्चित आर्थिक वातावरणमा मूल्य निर्धारण गर्दा, वाइन उत्पादकहरूले कम मूल्यको मदिरामा रेजर-पातलो मार्जिनको सामना गर्नुपर्छ। यसको मतलब उनीहरूले आफ्नो लागतहरू पुन: प्राप्ति गर्नको लागि मध्यम र उच्च मूल्यको मदिरा उत्पादन र बिक्रीमा ध्यान केन्द्रित गर्न बढ्दो प्रोत्साहन दिइरहेका छन्  ।

वाइन उद्योगको सफलता र व्यवहार्यतामा भविष्यवाणी गर्ने क्षमता परम्परागत रूपमा प्रमुख कारक भएको छ। एक वर्षदेखि अर्को वर्षसम्म उत्पादन र स्वाद प्रोफाइलहरूको सही पूर्वानुमान गर्ने क्षमताले मूल्य निर्धारणमा मात्र भूमिका खेल्दैन, तर वितरण सम्झौताहरूद्वारा अनिवार्य उत्पादनको गुणस्तर कायम राख्न पनि आवश्यक छ। यो आवश्यक, राजस्व-ड्राइभिङ दाखबारी पर्यटन राख्नको लागि पनि अभिन्न छ।

अब, अमेरिकाको अंगूर उब्जाउने क्षेत्रका धेरै ठाउँहरूमा जस्तै, जलवायु परिवर्तनले अनियमित मौसमी ढाँचाहरू निम्त्याउँदैछ जसले वाइनमेकरहरूलाई उनीहरूको फसल कसरी निस्कनेछ भनेर भविष्यवाणी गर्नबाट रोकिरहेको छ । 

भनिन्छ, वाइन पिउँदा स्वास्थ्य राम्रो हुन्छ । तर, अधिकांश जानकार के भन्छन् भने वाइनसँग दुरी बनाउनु नै सबैभन्दा स्वास्थ्यवर्द्धक हुनेछ । वाइनको रोगहरुसँग लड्ने क्षमता यसमा हुने रेसवेराट्रोलबाट आउँछ । विभिन्न कम्पनीहरुले यसको गोली बनाएर बेच्न समेत थालिसकेका छन् ।  

मदिरापानका लागि बेलायतको गाइडलाइन सबैभन्दा कडा मानिन्छ । त्यसका अनुसार हरेक हप्ता १४ यूनिटभन्दा बढी मदिरा पिउनै हुँदैन । त्यसो त वाइन पिउनुका फाइदाहरु थपिने क्रम जारी छन् । तर, सबैभन्दा राम्रो विकल्प अहिले पनि यसलाई नपिउनुलाई नै मानिएको छ । जो व्यक्तिहरु मदिरापान गर्न चाहन्छन्, उनीहरुका लागि रेड वाइन सबैभन्दा राम्रो विकल्प भने हो नै ।